YeSii'S bLoG

1. CHOCÓ:
   
   
   • Bebidas: Sorbete de borojó (o almirajó), colada de piña, chocolate con leche de coco, jugo de guineo.
   • Aperitivos y principios: Arepas y torta de ñame blanco chocoano, buñuelos y arepas del árbol del pan.
   • Sopas: Caldo de dentón salpreso, de guacuco, de queso y cebollas.
   • Platos: Arroz atollado de carne ahumada, arroz clavado, bacalao de pescado seco-liso, chanfaina, bocachico con escamas.
   • Postres: Arroz de leche con coco, jalea de árbol de pan.


2. BUENAVENTURA:
   
   
   • Bebidas: Fresco de Aguacate.
   • Aperitivos y principios: Aguacates rellenos, cebiche de camarones o langostinos, empanadas de pescado.
   • Platos: Cazuela de mariscos, pescado con lulo chocoano, pescado encurtido, pargo frito en salsa de mostaza.
   • Postres: Cocadas, chancacas.


3. TUMACO:
   
   
   • Bebidas: Fresco de Guanábana.
   • Aperitivos y principios: Aborrajados de pescado, ensalada de calamar, camaron o langostinos, empanadas de jaiba o camarón.
   • Sopas: Crema de cabezas de langostinos, pusandao de carne serrana, sopa de lentejas con pescado ahumado.
   • Platos: Pusandao de bagre, pargo o corvina, arroz con calamares en su tinta, calamares rellenos, cazuela de mariscos.


4. GUAPÍ:
   
   
   • Bebidas: Jugo de naidí, socoromo o milpezo, tamales de pescado.
   • Aperitivos y principios: Chaupiza (pescado muy pequeño), majajas, frijol tapajeño, huevos de piando.
   • Sopas: Caldo de gazapo, quebrao (sancocho de carne serrana), sopa de almejas, sopa de cangrejo.
   • Platos: Carapacho de jaiba, arroz atollado con jaibas o con almejas, tortuga en carapacho.
   • Postres: Cabellito de papaya biche.

1. ANTIOQUIA:
   
   
   • Bebidas: Aguardiente con hojas de brevo, avena, jugo de mandarina.
   • Aperitivos y principios: Arepas de arriero, de chocolo y de maíz pelao; buñuelos, empanadas antioqueñas, de maduro y de queso.
   • Sopas: Crema de frijoles, sancocho paisa, sopa de arroz.
   • Platos: Bandeja paisa, albondigón, arroz con pollo o chorizo, cañón de cerdo, carne jamonada, costillas de cerdo fritas, carne asada en tiesto, lomo de cerdo acaramelado.
   • Postres: Flan de naranjas agrias, fresas con crema agria, marpia luisa, mazamorra, natilla.


2. CALDAS:
   
   
   • Bebidas: La macana, mistelas, vino de naranja.
   • Aperitivos y principios: Buñuelos, arepas de chocolo, hojuelas, chorizos santarosanos, encurtidos, ensalada de corazones de lechuga, remolacha y zanahoria.
   • Sopas: Sopa de fideos, de remiendos.
   • Platos: Asorrete, filete de cordón, lengua cubierta o en salsa, lomo de cerdo blanco, mollejas de pollo salteadas.
   • Postres: Alfandoques, arequipe, bolitas de yuca en miel, dulce de mamey, crema de café.

1. CAUCA:
   
   
   • Bebidas: Birinbí, salpicón de baudilia.
   • Aperitivos y principios: Cauncha, cucas, envueltos de choclo, mollete, ají de maní, empanadas de pipián.
   • Sopas: Crema de choclo, sango, sopa de carantata.
   • Platos: Lomo, regios, tamales de pipián, tripazo.
   • Postres: Desamarrado o noche buena.


2. VALLE:
   
   
   • Bebidas: Champús, jugo de chontaduro, kumis, sorbete de badea y de piñuela.
   • Aperitivos y principios: Ají pique, tostadas de plátano (patacones), arepas vallunas, pandebono, bizcochos hateños, aborrajados, abrebocas de chontaduro, arroz blanco.
   • Sopas: Sancocho de cola, caldo de carne batido, cus-cus, sancocho de gallina, sopa de raices.
   • Platos: Tamales de resplendor y vallunos, arroz atollado, bistec a la criolla, bofe, carnita de hormiga, carne sudada o afanada, muchacho.
   • Postres: Almojábanas con miel de abejas, arroz de leche, caspiroletas, manjar blanco, queso de mandarina o naranja, tajadas de malado, torta de coco.


3. NARIÑO:
   
   
   • Bebidas: Hervidos, jugo de frutas con agua de arroz.
   • Aperitivos y principios: Bizcochuelo nariñense, mostachones, ají de queso, empanadas de añejo, lapingachos.
   • Sopas: Locro.
   • Platos: Cui, lomo biche encebollado, lomo de cerdo con moras o lulos, tamales nariñenses.
   • Postres: Postre de tomates.

1. MAGDALENA:
   
   
   • Aperitivos y principios: Camarones en apuro, copetes de camarones, ensalada de pulpo.
   • Sopas: Sopa de camarones.
   • Platos: Pargo rojo relleno, arroz con camarones, mojarra frita.
   • Postres: Flan de mango.


2. BOLÍVAR:
   
   
   • Bebidas: Chicha.
   • Aperitivos y principios: Arroz con coco, con titote o frito, plátanos en tentación, yuca con suero, empanadas de huevo, ensalada de langosta.
   • Sopas: Crema de langosta, de camarones o langostinos, sancocho de sábalo o bocachico, sopa de codillos de cerdo.
   • Platos: Arroz marinero, caracoles guisados con coco, gallina, higadote.
   • Postres: Alegrías de burro, espejuelo de mango biche, pie de mango.


3. SUCRE:
   
   
   • Bebidas: Agua de panela con jengibre, peto sinceano, huevos fritos en miel de abeja.
   • Aperitivos y principios: Arepas de huevo, arroz con queso.
   • Sopas: Mote de queso.
   • Platos: Calamares rellenos, camarones o langostinos con anís, carne ripiada o deshilachada.
   • Postres: Mongo-mongo o calandraca.


4. CESAR:
   
   
   • Bebidas: Café con jengibre.
   • Aperitivos y principios: Fríjoles con maduro.
   • Sopas: Sancocho de chivo.
   • Platos: Albóndigas, asado de pobre.


5. BARRANQUILLA:
   
   
   • Bebidas: Jugo de mango, guarapo costeño o agua de panela.
   • Aperitivos y principios: Ensalada de papaya vede, bollo de yuca o bollo limpio, buñuelos de fríjol de cabeza negra, butifarra, caribañolas, cocktail de ostras.
   • Sopas: Sopa de guandú, de mondongo.
   • Platos: Arroz de lisa, arroz con chipi-chipi, bagre frito.
   • Postres: Papaya o melón rellenos.


6. SAN ANDRÉS Y PROVIDENCIA:
   
   
   • Aperitivos y principios: Pumpkin-rice, bami, crab’s backs, dumplings, johny cakes.
   • Platos: Albóndigas de pescado o caracol, Rundown (rondón), caracol guisado (Conch), guisos de chivo o iguana.

1. BOYACÁ:
   
   
   • Bebidas: Canelazo, chicha.
   • Aperitivos y principios: Arepas jenesanences, bizcochos de almendra, cotudos, empanadas de higo, pan de yuca, canches de San Ignacio, cebolla chiroza, chupe de papa criolla, envueltos de mazorca, longaniza, papas chorreadas.
   • Sopas: Cuchuco de maíz, cuchuco de trigo con espinazo de cerdo, changua, sopa de criadillas de cordero, sopa de pan en cazuela.
   • Platos: Puchero boyacense, arroz tapado, cabeza y guiso de cordero, cocido campesino, costillas de cordero asado, chuletas de cerdo, mazamorra chiquita.
   • Postres: Torta de cuajada, esponjado de curaba, plátanos maduros asados, torta de manzana.


2. CUNDINAMARCA:
   
   
   • Bebidas: Sorbete de curaba, chicha, chocolate santafereño, sabañón, sorbete de tomate de árbol.
   • Aperitivos y principios: Almojábanas, arepas asadas, colaciones, envueltos huecos, mogollas chicharronas, negritos, palitos de queso, ají de aguacate o huevo, empanadas bogotanas, naco.
   • Sopas: Ajiaco bogotano, crema de alcachofas, crema de habas, garbanzos o arvejas.
   • Platos: Fritanga, cocido de Subachoque, criadillas de cordero, murillo estofado, puchero bogotano, sobrebarrida al horno o sudada, tamal bogotano, ternera asada.
   • Postres: Brevas con arequipe o almíbar, cuajada de melao, dulce de feijoas, dulce de papayuela, dulce de moras o fresas en almíbar, merengues, postre de natas, torta de mojicón.

1. TOLIMA:
   
   
   • Bebidas: Mistela de mejorana, vino de palma.
   • Aperitivos y principios: Arepas de arroz, enmochilados, hogo, insulso, juan valerio, patacones y cascabelitos.
   • Sopas: Caldo de aquel o de ministro.
   • Platos: Lechona, viudo de bocachico o capáz, bagre sudado, chivo relleno, soplado de bagre.
   • Postres: Bizcocho de achira, bizcochuelo.


2. HUILA:
   
   
   • Bebidas: Boxeador, cacao, candil.
   • Aperitivos y principios: Almojábanas, bizcocho de cuajada o de manteca, pan de esponja, pan de yuca, pojongos, envuelto de plátano maduro, pastel de choclo.
   • Sopas: Caldo de cuchas, de pajarilla, cuchuco de maíz añejo, sancocho de pataló, sopa de cuajada, de mazorca biche.
   • Platos: Asado huilence, atollado o guiso saperopo, fríjoles verdes con costilla.
   • Postres: Casquitos, jalea y dulce de guayaba (cernido), nochebuena.

1. SANTANDER:
   
   
   • Bebidas: Chicha de corozo, chocolate.
   • Aperitivos y principios: Arepa santandereana y ocañera, achiote, carisecas, hormigas culonas, yuca frita.
   • Sopas: Mute santandereano, caldo de papa, caldo teñido, sancocho santandereano, sopa de fríjol negro, sopa de pescado, sopa de pichón y de ruyas.
   • Platos: Macarrones con pollo, cabrito al horno, cabro barichara, cazuela de conejo, espaguetis, Ñeque (Tinajo).
   • Postres: Bocadillo veleño, dulce de grosellas.


2. NORTE DE SANTANDER:
   
   
   • Bebidas: Fresco de ciruela cocota, masato.
   • Aperitivos y principios: Arepas fritas, cebollitas, habas secas, hallacas, palmitos, rellenas de guineo.
   • Sopas: Mute norte-santandereano.
   • Platos: Tortilla de barbatusca, callos con garbanzo, chivo, pichones.
   • Postres: Cortado de leche de cabra.

1. LLANOS:
   
   
   • Bebidas: Atol, guarulo.
   • Aperitivos y principios: Ajiseco en leche.
   • Sopas: Hervido (sancocho) de cachicamo, de gumarra o de pato pelón.
   • Platos: Cachama asada o sudada, mamona (ternera a la llanera).


2. AMAZONAS:
   
   
   • Bebidas: Aguagina, crema de copoazú, chive.
   • Aperitivos y principios: Fariña o mandioca, farola, bolitas de pirarucú.
   • Sopas: Sopa de caracoles.
   • Platos: Ancas de rana, la boa, costilla de gamitana, guiso de caracoles, manatí, picadillo de tortuga.
   • Postres: Dulce de pomarrosa.


3. PUTUMAYO:
   
   
   • Bebidas: Chicha de arracacha, jugo de carambolo.
   • Platos: Guiso o pinchos de tortuga.


4. META:
   
   
   • Bebidas: Guarulo, jugo de araza.
   • Aperitivos y principios: Pan de arroz, tungos.
   • Platos: Carne asada (Tungos), entreverado (asaduras).
   • Postres: Plátano paso.


5. ARAUCA:
   
   
   • Bebidas: Majule, vinete, abasute.
   • Aperitivos y principios: Cachapas, capón de ahuyama, palmiche, pericazas.
   • Sopas: Picadillo.
   • Platos: Hallacas, picillo de pescado.
   • Postres: Dulce de huevos de tortuga, dulce de marañón.

La Gastronomía Colombiana la mejor de todo el mundo, con sus recetas especificas de cada zona o territorio que vienen directamente de nuestros ancestros, y que cada uno disfruta junto a su familia, o intenta darla a conocer.


La diversidad étnica también se manifiesta en la gastronomía Colombiana, en ella se mezclan ingredientes indígenas y españoles con formas de preparación africanas, Árabe y españolas.

Los ingredientes principales en la gastronomía colombiana son: Cerdo, papas, frijoles, maíz, pollo, arroz y sopas.

Algunos que Te Recomendamos son:

Ajiaco: sopa hecha con pollo y papas, es la especialidad de la comida bogotana.

Hormiga culona: hormigas fritas, típicas de los Santanderes.

Lechona: Cerdo relleno con arroz y carne típico del Tolima.

Bandeja Paisa: Es una mezcla de frijoles, huevo, carne, arroz, plátano, chorizo, chicharrón, papas y hogao típica de las regiones Paisas.

Sancochos: sopas de pollo, res o pescado.

Tamales: envueltos de arroz, pollo y verduras.

Patacón con todo: Plátano verde frito con mezclado con diferentes opciones de carnes y quesos.

Arepa con todo: el mismo principio del anterior pero la base es la arepa, una masa hecha de maíz.

Empanadas: pequeños envueltos de arroz, carne y verduras, normalmente se comen con un poco de pique.